平常我都會看看冰箱裡有什麼食材，
可以利用食材做點什麼東西，
餅乾，蛋糕，料理或是什麼特別的小東西；
在冰箱中看到了蘋果，對，就是蘋果，
我自己不太喜歡吃蘋果，後來發現好像滿多人不愛吃蘋果的，
每次蘋果一出現，都會放到爛掉丟掉，
好啦，蘋果可以幹嘛，
做果醬延長它的保存期限吧。
做果醬也是我很喜歡的項目之一，
因為我家的關係，總是有很多吃不完的水果，
我拚命的吃，拚命的吃，還是吃不完，
後來，我就會把吃不完的水果全部做成果醬，
之後可以用來做麵包或蛋糕，都是很不錯的選擇。
果醬的作法非常的簡單，
不外乎是糖，檸檬汁，水果，乾淨的玻璃罐，結束。
果醬是非常富有變化的，喜歡什麼滋味，或酸或甜，都可以自己調整，
首先，我先把蘋果切成小丁，
多小呢，你喜歡果醬什麼口感就切多小，
或者直接先打成泥也行，都可以，
再來就加糖下去熬煮，
加多少，隨便，
我會視水果的甜度去做調整，我不喜歡太甜，
所以之後會再調整甜度，現在就先約略抓一下量。
煮著煮著，覺得果醬不夠酸，
手頭有葡萄柚，我就放葡萄柚下去，
不過，葡萄柚的白色皮膜跟皮我都沒有放進去，
不喜歡苦澀味的記得不要加皮膜跟外皮，
當然啦，果醬做好後多放二星期，
皮膜及外皮帶來的苦澀味會變的比較淡，有種蜜漬的效果，
看果醬本身要什麼時候吃，來決定要不要加皮屑下去。
果醬一般都中小火慢慢熬煮，
中間都不能加水下去，水果本身富含有豐富水份，
愈熬煮會出愈多水，千萬不能加水。
在熬煮的過程中，可以嚐下味道，
甜或酸都可以馬上調整。
果醬通常我會煮到收乾水份，
收乾而已，不是做水果餡，
因為我要把果醬拿來做麵包餡，不能太水，
所以我會把果醬收的乾一點，
原則上，果醬想乾一點或濕一點都在這時候決定。
收乾水份的果醬，剎那會覺得有點太乾，
不用擔心，果醬在煮好後要立即倒入玻璃罐中，
慢慢的，果醬會再餘溫下再出一點水份。
一煮好就要馬上倒入玻璃罐中，免得滋生細菌。
蓋上蓋子後也一定要倒扣，
倒扣後玻璃罐裡頭會變成真空狀態，
可以增加果醬的保存期限。
不過，我的蓋子是塑膠的，
我倒扣只是做做樣子而已，太恐怖了，
因為我即刻就要用了，所以蓋子的部份就沒有很在意
看著做完的果醬，突然好想做個翻轉蘋果蛋糕喔，
下回如果再有蘋果，我打算來做個經典的翻轉蘋果蛋糕，
不過呢，下次還是先把果醬用完再說吧。
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