小屁。生活誌

做膩了麵包吐司，總會想換換口味做點新的東西，

中式麵食就是最好的選擇，

做法跟麵包吐司差不了多少，可是門檻比較低，

例如不需要打出薄膜，或者基發時間或後發時間不用這麼長，

哈哈，如果媽媽或愛玩烘焙人，想玩麵粉，卻苦惱時間太長，

那中式麵食就是個很好的選擇。

～～～～～大鍋餅～～～～～

中筋麵粉３００克，蛋１顆，糖３０克，酵母３克，水１４０克，白芝麻適量

１，所有材料混合揉成光滑麵糰，後整型扁圓形，

２，整好的麵糰底部放上烤紙，表面蓋上濕布，鬆弛２０～２５分鐘，

３，將麵糰連烤紙移到平底鍋，表面灑上適量白芝麻，中小火燜烤約１５分鐘，再翻面燜烤約１５分鐘即可。

鍋餅因為厚度比較厚，千萬不可以大火直接烤，那很容易焦掉，

我的部份是中小火慢慢燜烤，一定要蓋上鍋蓋，

大約１５分鐘底部上色了，再翻面，

很重要的一點是，我在翻面後，用牙籤在表面叉上幾個小洞，

讓麵糰的熱氣更均勻，內部也更容易熟透。

大鍋餅算是記憶中的餅，現在賣這種大餅的店家也不多了，更別說嘴饞時想吃了，

挽起袖子自己動手做可能會更快些～～～

另外，鍋餅有時候的口感會比較偏硬些，

我個人喜歡較為鬆軟的口感，在中間鬆弛時，我多鬆弛了１５分鐘左右，

自己做就是好，口感滋味都能自己做調配，這是動手做的樂趣所在，

期待下次的鍋餅囉～～