過年回娘家時，聽爸媽說紅酒太多要過期了，
正想著怎麼好好處理這些剩餘的紅酒時，
查到了這一個小品，紅酒漬蕃茄；
這是我剛開始學烘焙時一直想做點小點心，
可手邊一直缺乏材料，久了，我也就忘記了。
這回剛好有親戚送來一大箱的蕃茄，
更好的是這蕃茄夠大顆，而且還不夠甜，哈哈，
比較直接的說法就是皮太厚，不是很好吃啦，
拿來做成小點心，是再好不過的事了。
一開始打算要做紅酒漬蕃茄時，爸媽一直覺得會好吃嗎嗎嗎嗎！！！
問的我也很心虛，我自己也第一次做，
好不好吃，我只能盡力讓它變好吃了啦～～
＊＊＊＊＊紅酒漬蕃茄＊＊＊＊＊
紅酒適量，蕃茄適量，酸梅適量，糖適量
１蕃茄洗過後在底部劃小十字，水滾後將蕃茄入鍋燙一下，
２燙好的蕃茄放涼剝皮備用，
３紅酒入鍋煮滾後，加入酸梅及糖調整味道，
４起鍋加入去皮蕃茄浸泡一晚即可。
做紅酒蕃茄時，蕃茄最好選大顆一點的，
小小顆的蕃茄到時去皮會很想死～～～
首先先在蕃茄底部劃個十字，
十字要盡量淺，不要劃開果肉，
另外，十字可以劃長一點也沒關係，不要傷到果肉，
怕蕃茄湯汁流出來，比較不易保存。
水滾後就可以把蕃茄丟鍋子裡煮了，
煮到蕃茄皮開肉綻就可以了，
煮過頭蕃茄過軟吃起來就沒口感了。
蕃茄有大裂縫可以方便去皮就可以撈起來了，
放涼的過程中就可以先來準備紅酒汁了。
紅酒的份量約可以蓋過蕃茄的量就好了，
在滾水煮蕃茄時，我已經先量過水量了，紅酒的份量就依照那個量下去煮。
另外，不喜歡紅酒嗆味的可以先煮紅酒，
煮久一點酒味就會揮發，比較好入口，
酸梅的部份，我是選擇甜跟鹹酸梅各半，
跟紅酒一起煮約３分鐘，煮愈久酸梅的鹹味會更濃，
不喜歡的可以不要煮太久，或加點糖調整一下甜度。
最後只要將剝皮的蕃茄浸泡在紅酒汁裡一晚就完成了，
也可以裝入玻璃罐中冷藏保存，
過年的天氣剛剛好，非常涼爽，我就直接放在室溫下了。
每一顆蕃茄都是我花費心力剝皮的，吃進口果然軟嫩，
蕃茄入鍋燙時沒有燙過軟，還保持蕃茄本身的結實口感，
入口便有外彈韌內滑順的滋味，
再加上微醺紅酒調味，甜中帶鹹的，
真的會讓人忍不住一顆接一顆的吃。
蕃茄在劃十字時，要盡量劃的淺一點，
食用時，不論口感或外觀才會到位。
這回我真的煮了一大鍋的紅酒漬蕃茄，
原以為銷路會不好，～～
第一次做總是比較緊張一點！！
沒想到還不到一天，整鍋紅酒漬蕃茄就要見底了，哈哈，
媽媽還趕緊問了我做法，不然我回台中就沒人做了，～～
一想到這，就決定，以後回娘家都要多做點爸媽喜歡吃的，
不論是牛軋糖，紅酒漬蕃茄或料理之類。
爸媽不喜歡我們花錢請他們吃飯，覺得一家人能在家裡歡樂的吃飯最棒，
也因為這樣，只要有時間，我通常都窩在廚房裡做料理或烘焙，
為的就是能讓一家人開心的吃喝說笑，
家裡，才是能讓人最放鬆的地方，
我也要像媽媽一樣，
用料理讓家人笑顏逐開！！！
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