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做膩了麵包吐司,總會想換換口味做點新的東西,

中式麵食就是最好的選擇,

做法跟麵包吐司差不了多少,可是門檻比較低,

例如不需要打出薄膜,或者基發時間或後發時間不用這麼長,

哈哈,如果媽媽或愛玩烘焙人,想玩麵粉,卻苦惱時間太長,

那中式麵食就是個很好的選擇。

 

~~~~~大鍋餅~~~~~

中筋麵粉300克,蛋1顆,糖30克,酵母3克,水140克,白芝麻適量

1,所有材料混合揉成光滑麵糰,後整型扁圓形,

2,整好的麵糰底部放上烤紙,表面蓋上濕布,鬆弛20~25分鐘,

3,將麵糰連烤紙移到平底鍋,表面灑上適量白芝麻,中小火燜烤約15分鐘,再翻面燜烤約15分鐘即可。

 

 

 

 

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鍋餅因為厚度比較厚,千萬不可以大火直接烤,那很容易焦掉,

我的部份是中小火慢慢燜烤,一定要蓋上鍋蓋,

大約15分鐘底部上色了,再翻面,

很重要的一點是,我在翻面後,用牙籤在表面叉上幾個小洞,

讓麵糰的熱氣更均勻,內部也更容易熟透。

 

 

 

 

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大鍋餅算是記憶中的餅,現在賣這種大餅的店家也不多了,更別說嘴饞時想吃了,

挽起袖子自己動手做可能會更快些~~~

 

另外,鍋餅有時候的口感會比較偏硬些,

我個人喜歡較為鬆軟的口感,在中間鬆弛時,我多鬆弛了15分鐘左右,

自己做就是好,口感滋味都能自己做調配,這是動手做的樂趣所在,

期待下次的鍋餅囉~~

 

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